Si vous comptez boire du café tous les jours ou le servir à des invités, il vaut mieux qu'il soit plus que la variété habituelle. Après tout, les matins méritent un rituel du café sacré. Cependant, en raison de ses effets mystiques stimulants, le café fut interdit au XVIe siècle. Il a également été condamné pendant des siècles comme étant la « boisson de Satan ». Comment ont-ils traversé des jours infernaux, on se demande ! Cette époque est révolue mais le café a survécu (heureusement).
Et ses vrais connaisseurs maîtrisent l’art de la brasser. Voici 6 fondamentaux pour réaliser une sacrément bonne tasse !
Si vous comptez boire du café tous les jours ou le servir à vos invités, il vaut mieux que ce soit plus que la variété habituelle. Après tout, les matins méritent un rituel du café sacré. Cependant, en raison de ses effets mystiques stimulants, le café fut interdit au XVIe siècle. Il a également été condamné pendant des siècles comme étant la « boisson de Satan ». Comment ont-ils traversé des jours infernaux, on se demande ! Cette époque est révolue mais le café a survécu (heureusement).
Et ses vrais connaisseurs maîtrisent l’art de la brasser. Voici 6 fondamentaux pour réaliser une sacrément bonne tasse !
1. Grains de café de qualité : Des grains entiers cultivés de manière durable et torréfiés récemment, en moins de 2 semaines, sont préférables. La révolution du café défend les torréfactions légères car, ironiquement, elles sont les meilleures pour une véritable dose de caféine tout en découvrant des saveurs riches.
2. Ne pré-broyez pas : Un seul bon grain de café contient plus de composés aromatiques qu’une gorgée de vin. Dont la saveur se détériore rapidement avec l'exposition à l'oxygène. C'est pourquoi il est préférable d'acheter du café fraîchement torréfié que vous ne conserverez que deux semaines. Et broyez à nouveau vos grains avant chaque infusion.
3. Bien conserver : Ne surchargez pas votre café et conservez-le dans un contenant hermétique, à l'abri du soleil. Si vous prévoyez de le conserver pendant plus de deux semaines, congelez-le, même s'il s'agit d'une option très controversée.
4. Les proportions comptent : En fonction de vos papilles, votre proportion café/eau varie de 1:14 à 1:18. Le nombre d’or est un 1:17,42 très spécifique. Cela vaut la précision.
5. Affinez cette technique : Avec plus de 20 méthodes de préparation du café, la préparation du café demande de la patience, de la précision et de la passion. Avec un bon manuel d’instructions à suivre, expérimenter, affiner et maîtriser l’art.
6. Utilisez des outils de qualité : en jugeant votre équipement de brassage sur la base d'un accord de vol, vous pouvez voler la qualité que vous recherchez. Un équipement de café de qualité est un bon investissement qui dure longtemps et rend le processus de préparation du café plus facile et plus agréable. Lorsque votre équipement de préparation du café allie ergonomie et style, alors derrière le bar est le dernier endroit où vous voudriez qu'il soit.
Choisissez maintenant une méthode de votre choix, allant du goutte à goutte au trempage en passant par les méthodes sous pression. Chaque type vous fait découvrir un spectre de corps de café et de clarté de saveur. En fonction de la méthode que vous choisissez, vous pouvez expérimenter avec les variables :
Taille de la mouture : Une mouture trop grossière avec un débordement compromet l’extraction du café. Une mouture trop fine avec la presse française et la saveur est compromise. Atteignez le point idéal et vous aurez droit à un coin de paradis. Une mouture moyenne constante avec The Caffeinator vous offre exactement cela
Température de l’eau : Trop chaude et vous aurez un café astringent. Trop froid et ce n'est tout simplement pas savoureux. Nous suggérons une température de 35 à 94,4 °C pour expérimenter. Pour une utilisation précise, le Steamcatcher avec sa mesure de température intégrée.
Agitation : Une agitation (légère perturbation) est nécessaire lorsque l'extraction ne se passe pas très bien. Les gens agitent souvent le café moulu pour augmenter leur exposition à l’eau. Mais ils peuvent s'énerver lorsqu'ils vont un peu trop loin. Perfectionnez votre agitation avec la fameuse méthode d'essais et d'erreurs ici. Si vous utilisez The Caffeinator et le versement concentrique avec The Steamcatcher , aucune agitation n'est nécessaire. Le ratio : Bien que nous vous ayons parlé du nombre d'or, c'est là que vous pouvez certainement faire preuve de créativité. Essayez différentes quantités et laissez vos papilles vous guider au fil des conventions.
Les outils : vous pouvez vous essayer à différents filtres et appareils jusqu'à ce que vous trouviez ce qui convient à votre profil de goût et de style. Cependant, un bon équipement de café peut être un peu coûteux à expérimenter. Alors, prenez une décision éclairée.
Notre R&D a démontré les avantages des filtres métalliques par rapport au papier. Nous avons recherché la distance exacte nécessaire entre le filtre et la carafe . Nous avons des conceptions robustes qui rendent nos outils à café plus intelligents que la moyenne. Nous maîtrisons l'art, alors entrez dans notre monde pour une véritable immersion dans les nuances de la préparation du café raffiné.