Une forme d'art de préparation du café
Le café instantané dans une vie trépidante est un mal nécessaire. Mais lorsque vous hébergez, vous devez sortir l'artillerie lourde. Aucun café au lait et à remuer ne fera l'affaire. Wow, vos invités avec la tasse parfaite – une avec douceur, corps et complexité de saveur. Vos ustensiles de service au-delà de l'origine et vos gadgets de brassage ultra fonctionnels en plus de perfectionner votre infusion, ajoutent une touche dramatique à votre style de versement. .
En parlant de cela, le versage est une méthode d'infusion qui consiste à verser régulièrement de l'eau sur le marc de café dans un filtre. Son rythme est presque méditatif et exige plus de contrôle manuel sur votre infusion. Voici comment maîtriser cet art :
Mise en place
Préparez tout : du café fraîchement moulu, une cuillère, un minuteur, un appareil d'infusion comprenant le filtre, un bécher ou une carafe pour la collecte, une balance (en option), une bouilloire à col de cygne et un thermomètre alimentaire ! Ou simplifiez-vous la vie avec uniquement The Caffeinator et The Steamcatcher - tout le reste suivra !
Pot Rencontre Bouilloire
Remplissez la bouilloire à col de cygne ou le Steamcatcher avec de l'eau bouillie à environ 195-205°F ou 95°C. Versez de l'eau chaude sur le filtre placé dans l'entonnoir d'infusion pour le désodoriser.
Un lit de café
Ajoutez ensuite environ 16 g de café moyennement grossier fraîchement moulu dans le filtre. Nivelez le lit de café avec la base de votre cuillère. Répartissez constamment le café pour éviter une extraction inégale.
Remarque : si la mouture est trop grossière, votre café finira par avoir un goût faible, voire aigre. Si la mouture est trop fine, l’infusion deviendra astringente ou amère.
En pleine floraison
Versez maintenant 60 g d'eau chaude du Steamcatcher uniformément sur le lit de café pour vous assurer qu'il est humide. Attendez précisément 30 secondes pour que le café fleurisse pendant que le dioxyde de carbone s'échappe.
C'est une averse
Après cette attente de 30 secondes, recommencez à verser en utilisant une méthode de versement régulière ou pulsée. Pour une coulée continue, travaillez en cercles cohérents du centre vers l'extérieur, et vice-versa. Faites cela pendant environ 40 secondes en utilisant environ 256 g d'eau du Steamcatcher. Pour une impulsion, ajoutez 100 g d'eau pendant environ 10 secondes, faites une pause de 10 secondes et répétez. L'objectif est de garantir que l'ensemble du lit de café soit uniformément « mouillé » sans exposer la mouture à l'air.
Le retrait
C'est l'heure de la dissolution puisque l'extraction s'écoule dans la carafe à café . Laissez le retrait se faire naturellement pendant environ 2 à 3 minutes sans intervention avant de retirer le filtre.
Sentez et sirotez
Donnez un bon tourbillon à votre carafe. Faites-le 4 à 5 fois. Maintenant, respirez une bouffée de pure magie avant de la verser dans de superbes tasses à café , prêtes à servir vos invités. Rien de tel qu'une tasse revigorante du bonjour ! En matière de brassage, beaucoup se posent des questions sur le type de filtre – papier, tissu ou autre, blanchi ou non. Et tout autant sur les types d’équipements de brassage.
Notre point de vue est qu’un filtre à mailles métalliques vous donne les bons morceaux d’un déversement tout en permettant à certaines huiles essentielles de s’infiltrer pour une touche de bonté. Votre carafe doit être en borosilicate et même à double paroi si possible. Votre bouilloire a besoin d'une bonne poignée, d'un bec techniquement incliné pour verser et d'un thermomètre intégré pour profiter de la meilleure saveur de votre infusion. Les ustensiles de brassage Shazé sont conçus pour rehausser des expériences comme celles-ci, avec leur ergonomie et leur style futuriste. Essayez.